Aus den Eiklar festen Schnee schlagen, die Dotter sowie das Mehl leicht darunterziehen, etwas salzen und kleinfingerdick auf ein gut gefettetes und bestaubtes Blech streichen.

Bei guter Hitze ca. 8 Minuten backen. Noch heiß in Streifen schneiden. Butter und Gervais schaumig rühren, Salz und Schnittlauch beifügen und auf die erkalteten Streifen streichen, je zwei aufeinandersetzen und zu Schnitten schneiden.