In den heißen Grießbrei zwei Eier einrühren, mit Salz würzen, Butter dazugeben und mit Mehl binden. Aus der Masse kleine Knöderln formen, in die der geschnittene Schmelzkäse eingefüllt wird.

Die Knöderl werden paniert und schwimmend in Fett ausgebacken.

Statt Grießbrei kann man auch Polenta verwenden.