Wir schlagen die 8 Eiweiß mit dem Zucker zu Schnee, rühren das Mehl und die geriebenen Haselnüsse, Zimt und Vanille ein. Davon streichen wir auf ein gut gefettetes und gestaubtes Backblech drei Blätter in Tortengröße auf.

Schön braun backen.

Nach dem Erkalten die drei Blätter gleichmäßig rund zuschneiden und mit gezuckertem Kaffee tränken. Mit Kaffeebuttercreme, aus oben stehenden Zutaten schaumig gerührt, füllen und an der Oberfläche und am Rande glatt verstreichen.

Den Rand mit gebrannten Mandeln bestreuen.

Obenauf Kaffeecreme aufdressieren und mit roten Kirschen garnieren oder mit Schokoladenkaffeebohnen.