Die Eidotter mit Mehl, Zucker, Salz und der nötigen Menge Milch zu einem dickflüssigen Teig versprudeln. Die Eiklar steif schlagen und darunterziehen.

In einer Pfanne reichlich Fett erhitzen und den Schmarren fingerdick hineingeben. Auf beiden Seiten braun backen, mit 2 Gabeln in kleine Stücke zerreißen und noch kurz durchrösten.

Den Schmarren warm stellen und mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

Mit Zucker bestreuen und mit Zwetschkenröster servieren.