Mehl mit Backpulver gut vermischen. Kühlschrankkalte Butter kurz kneten, damit sie geschmeidig wird, und mit dem Mehl verkrümeln.

Restliche Zutaten zugeben und rasch zu einem Teig kneten. Teig ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Weiterverarbeiten den Teig kurz durchkneten, damit er geschmeidiger wird.

Teig zu 1 cm dicken Stangen rollen, diese in 5 cm lange Stücke schneiden und zu Kipferln formen.

Backblech mit Backtrennpapier belegen, Kipferl daraufsetzen, mit versprudeltem Ei bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad nicht zu dunkel backen.