Das Fleisch in dicke Scheiben (Medaillons) schneiden und würzen.

Im Butter-Öl-Gemisch von beiden Seiten jeweils etwa 3 Minuten braten.

Mit Cognac ablöschen, die Medaillons herausnehmen und warm stellen.

Milch und Wasser zum Bratenfond geben, das Saucenpulver einrühren und auf kleiner Flamme 5 Minuten ziehen lassen.

Die Sauce zu den Medaillons servieren. Dazu passen Kartoffelpüree, Kroketten oder Reis und Salate.