Kurz gebratene Kalbsmedaillons mit einer Cognac-Milch-Sauce. Dazu passen Kartoffelpüree, Kroketten oder Reis und Salate.
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Kalbsmedaillons "Madagaskar"
Portionen 3 Portionen
Zutaten
- 400 g Kalbslungenbraten ca.
- 1 EL Butter
- 1 EL Öl
- 20 ml Cognac oder Weinbrand
- 1 Pkg. Madagaskarsauce Saucenpulver
- 125 ml Milch
- 250 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Das Fleisch in dicke Scheiben (Medaillons) schneiden und würzen.
- Im Butter-Öl-Gemisch von beiden Seiten jeweils etwa 3 Minuten braten.
- Mit Cognac ablöschen, die Medaillons herausnehmen und warm stellen.
- Milch und Wasser zum Bratenfond geben, das Saucenpulver einrühren und auf kleiner Flamme 5 Minuten ziehen lassen.
- Die Sauce zu den Medaillons servieren. Dazu passen Kartoffelpüree, Kroketten oder Reis und Salate.
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