Mit Mandelblättchen panierte Kalbsmedaillons, serviert auf Reis mit roten Linsen und Kräutern.
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Kalbsmedaillons in Mandelkruste mit Linsenreis
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 50 g Margarine
- 180 g Langkornreis
- 375 ml Rindsuppe
- Salz
- 100 g rote Linsen
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Thymian
- 1 EL Koriander
- 400 g Kalbsfilet
- Pfeffer
- Mehl
- 4 Stk. Eier
- 250 g Mandelblättchen
- Öl zum Braten
Anleitungen
- Die Margarine zerlassen, den Reis darin anlaufen lassen, mit Rindsuppe aufgießen, salzen und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten dünsten.
- Die Linsen dazugeben und weitere 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und die Kräuter untermengen.
- Das Fleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden, etwas klopfen, salzen und pfeffern.
- Die Scheiben in Mehl und verquirlten Eiern wenden und mit den Mandelblättchen panieren.
- In Öl auf beiden Seiten goldbraun anbraten und im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad etwa 8 Minuten garen.
- Die Kalbsmedaillons mit dem Linsenreis anrichten.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Rohr = Backofen