Gegrillte Kalbsmedaillons mit Tomaten, Champignons und Petersilie: Ein schnelles Gericht für den Grill, das mit wenigen Zutaten auskommt. Die Medaillons werden mit einem Faden zusammengehalten und von jeder Seite nur wenige Minuten gegrillt.
Kalbsmedaillons
Zutaten
- 4 Kalbsmedaillons von je 80 g
- 3 EL Öl
- Salz
- weißer Pfeffer
- 40 g Butter
- 4 Tomaten
- 200 g Champignons Dose
- 4 EL gehackte Petersilie
Anleitungen
- Die Kalbsmedaillons trockentupfen. Rundherum mit einem Baumwollfaden umwickeln. Mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Auf den Grillrost legen und von jeder Seite etwa 3 - 4 Minuten grillen. Die Butter in eine Aluschale geben, auf einen Grillrost stellen und darin zerlassen.
- Die Tomaten überbrühen, häuten und in kleine Würfel schneiden, zur Butter geben und darin 5 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, abgetropfte Champignons hinzufügen, Petersilie darüberstreuen.
- Zum Servieren über die Medaillons geben.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Notizen
Tipps für Kalbsmedaillons
- Trockentupfen: Das Fleisch vor dem Würzen gut abtupfen, dann bekommt es Röstaromen.
- Faden entfernen: Den Baumwollfaden vor dem Servieren abschneiden.
- Nicht zu lange grillen: Kalbfleisch wird schnell trocken. Von jeder Seite nur einige Minuten braten.
- Salzen: Erst kurz vor dem Grillen salzen.
Häufige Fragen
Geht das auch in der Pfanne? Ja, anstelle des Grillrosts lassen sich die Medaillons auch in der Pfanne braten.
Mehr Kalbfleisch: Cordon bleu vom Kalbsschnitzel.
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