Zitronenschnitzel mit Oliven-Petersilien-Salsa
Zitronenschnitzel mit Oliven-Petersilien-Salsa – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 4 dünne Kalbschnitzel á 160 g
- 200 g schwarze Oliven
- 1 Bund glatte Petersilie
- 6 EL Olivenöl
- Saft von 2 Zitronen
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Rucola
- Zitronenscheiben
Anleitungen
- Die Oliven entsteinen und kleinschneiden. Die Petersilie fein hacken. Beides mit 4 EL Olivenöl und dem Saft einer Zitrone verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola verlesen und waschen. Gut trocknen.
- Die Schnitzel mit dem restlichen Olivenöl bepinseln. Auf dem heißen Grill pro Seite ca. 3 Minuten garen. Anschließend salzen und pfeffern.
- Mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln und mit dem Rucola auf Tellern anrichten. Jeweils etwas von der Oliven-Petersilie-Salsa auf die Schnitzel geben.
- Mit Zitronenscheiben garniert servieren.
- Beilage: Baguette, Oliven.