Mit Senf bestrichene, in Mehl gewendete Leberschnitzel mit einer fruchtigen Orangensauce. Dazu passen Erdäpfelplätzchen.
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Schweinsleber mit Orangen
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 600 g Schweinsleber in Schnitzel geschnitten
- Dijon-Senf zum Bestreichen
- Mehl zum Wenden
- 30 g Margarine
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 Orangen
- 10 g Butter
- Zucker nach Bedarf zum Abschmecken
Anleitungen
- Die Leberschnitzel auf beiden Seiten mit Senf bestreichen und in Mehl wenden.
- Die Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Leber beidseitig etwa 3 Minuten anbraten. Würzen, herausnehmen und warm stellen.
- Eine Orange auspressen. Den Bratfond mit dem Orangensaft loskochen und die Butter einrühren.
- Die Spalten der zweiten, filetierten Orange in der Sauce erwärmen. Den Saft nach Bedarf mit Zucker abschmecken.
- Alternativ lässt sich der Bratenfond mit 1/8 l Rotwein aufgießen.
- Die Leber mit der Sauce und Erdäpfelplätzchen servieren.
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