Schweinsnieren, in Milch eingelegt und mit Speck und Zwiebeln in einer mit Essig und Zucker pikant abgeschmeckten Mehlsauce gekocht.
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Saure Nieren
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 600 g Schweinsnieren
- 500 ml Milch knapp
- 100 g durchwachsener Speck
- 3-4 große Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 250 ml Würfelsuppe
- 1 Schuss Weißwein
- 1 EL Weinessig
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Zucker nach Geschmack
Anleitungen
- Die Nieren halbieren, von Röhren und Sehnen befreien und 30 bis 60 Minuten in Milch einlegen.
- Die Nieren herausnehmen, trockentupfen und in Scheiben schneiden. Speck und geschälte Zwiebeln würfeln.
- Den Speck in einer Pfanne ausbraten, die Zwiebelwürfel zugeben und glasig braten. Beides mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
- Die Butter im Speckfett erhitzen, die Nierenscheiben einlegen und unter häufigem Wenden 5 Minuten braten.
- Das Mehl darüberstreuen und anschwitzen, mit der Suppe aufgießen und 2 bis 3 Minuten durchkochen. Speck und Zwiebeln wieder zugeben.
- Mit Weißwein, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken.
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