Deftiges Pfandl aus Leber und Schweinefleisch mit karamellisiertem Zucker, Zwiebeln und Knoblauch, im Rohr gebraten und mit Essig abgeschmeckt.
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Waldviertler Leberpfandl
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- Fett zum Anrösten
- 2 EL Zucker
- 250 g Zwiebel
- Knoblauch nach Geschmack
- 200 g Leber
- 200 g Karree oder Schulter vom Schwein
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Essig zum Abschmecken
- Suppe zum Aufgießen
- Mehl etwas, zum Stauben
- Sauerrahm oder Rotwein nach Belieben, zum Verfeinern
Anleitungen
- Den Zucker in heißem Fett bräunen.
- Zwiebel und Knoblauch schneiden und darin anrösten.
- Leber und Karree oder Schulter blättrig schneiden, mitrösten und mit etwas Mehl stauben.
- Mit Wasser aufgießen und im Backrohr etwa 45 Minuten braten.
- Zum Schluss salzen, pfeffern und mit Suppe aufgießen.
- Zuletzt mit Essig abschmecken und nach Belieben mit Sauerrahm oder Rotwein verfeinern.
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