Zusammengeklappte Kalbsschnitzel mit einer Fülle aus Spinat, Topfen, Schwarzbrot und Kräutern, die im Rohr fertig gebraten werden. Dazu passen Buttererdäpfel, Gemüse und Salat.
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Kalbsschnitzel mit Spinatfülle
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 Stk. Kalbsschnitzel je 150 g
- 500 g Blattspinat frisch oder tiefgekühlt
- 1 Bund Basilikum oder Petersilie
- 120 g Magertopfen
- 2 Stk. Eier
- 2 EL geriebener Käse
- 3 Stk. Knoblauchzehen
- 100 g Schwarzbrot entrindet
- 1 Stk. Zwiebel
- Brösel
- Öl
- Suppe etwas, zum Zugießen
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Den Spinat in leicht gesalzenem Wasser überkochen, abseihen, abschrecken, gut abtropfen lassen und grob schneiden.
- Das Schwarzbrot in gleich große Stücke schneiden und in wenig Öl goldbraun braten. Herausnehmen und im Bratenrückstand die fein gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch anschwitzen.
- Topfen, Eier, Brösel, fein geschnittenes Basilikum (oder Petersilie) und Käse gut vermischen. Spinat und Zwiebel zugeben, die gerösteten Brotstücke dazugeben, salzen, pfeffern und alles gut vermengen.
- Die Schnitzel behutsam klopfen, salzen und pfeffern. Etwas Fülle in die Mitte jedes Schnitzels setzen, zusammenklappen und die Ränder gut verschließen.
- Das Fleisch nochmals würzen, in wenig Öl beidseitig anbraten und im Rohr auf der mittleren Schiene bei ca. 200 Grad etwa 15 Minuten fertig braten.
- Nach Bedarf etwas Suppe zugießen und das Fleisch mit dem entstehenden Bratensaft übergießen. Dazu passen Buttererdäpfel, Gemüse und Salat.
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