Den Zucker in heißem Fett bräunen.

Zwiebel und Knoblauch schneiden und darin anrösten.

Leber und Karree oder Schulter blättrig schneiden, mitrösten und mit etwas Mehl stauben.

Mit Wasser aufgießen und im Backrohr etwa 45 Minuten braten.

Zum Schluss salzen, pfeffern und mit Suppe aufgießen.

Zuletzt mit Essig abschmecken und nach Belieben mit Sauerrahm oder Rotwein verfeinern.