Leberstücke, die in einem Teig aus Ei, Mehl und Knoblauch schwimmend zu goldbraunen Beignets ausgebacken werden. Dazu passen junge Erbsen oder Gurkensalat.
Leber im Teig
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Kalbs- oder Schweinsleber
- 2 Eier
- 50 g Mehl
- 2 EL Wasser
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1/2 Knoblauchzehe zerdrückt
- Backfett zum Ausbacken
Anleitungen
- Aus Eiern, Mehl, Wasser, Salz, Pfeffer und der zerdrückten Knoblauchzehe einen dicklichen Teig anrühren und etwa eine halbe Stunde stehen lassen.
- Die Leber waschen, abtrocknen, enthäuten und in etwa 5 cm große Stücke schneiden.
- Das Fett stark erhitzen.
- Die Leberstücke in den Teig tauchen und schwimmend goldbraun ausbacken.
- Dazu passen junge Erbsen oder Gurkensalat.