Aus Eiern, Mehl, Wasser, Salz, Pfeffer und der zerdrückten Knoblauchzehe einen dicklichen Teig anrühren und etwa eine halbe Stunde stehen lassen.

Die Leber waschen, abtrocknen, enthäuten und in etwa 5 cm große Stücke schneiden.

Das Fett stark erhitzen.

Die Leberstücke in den Teig tauchen und schwimmend goldbraun ausbacken.

Dazu passen junge Erbsen oder Gurkensalat.