Für die Fülle die fein gehackte Zwiebel in heißer Butter anrösten, die fein gehackten Champignons darin weich dünsten, salzen und pfeffern.

Die Masse abkühlen lassen und mit gehackter Petersilie und dem Ei vermengen.

Die Schnitzel klopfen, salzen und mit der Fülle bestreichen, einrollen und fixieren.

Die Rouladen in heißem Fett anbraten, mit Wasser oder Suppe aufgießen und weich dünsten.

Den Saft mit Butter verfeinern. Mit Reis, Petersilienkartoffeln, Gemüse oder Salat servieren.