Gedünstete Kalbsrouladen mit einer Fülle aus Champignons, Zwiebel, Petersilie und Ei. Dazu passen Reis, Petersilienkartoffeln, Gemüse oder Salat.
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Kalbsroulade mit Kräuterfülle
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 650 g Kalbsschnitzel von Schulter oder Schlegel, 600 bis 700 g
- 20 g Butter
- 2 Stk. Champignons 2 bis 3 Stück
- 30 g Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
- 1 Stk. Ei
- 40 g Fett zum Anbraten
- Wasser oder Rindsuppe zum Aufgießen
- 10 g Butter zum Verfeinern
Anleitungen
- Für die Fülle die fein gehackte Zwiebel in heißer Butter anrösten, die fein gehackten Champignons darin weich dünsten, salzen und pfeffern.
- Die Masse abkühlen lassen und mit gehackter Petersilie und dem Ei vermengen.
- Die Schnitzel klopfen, salzen und mit der Fülle bestreichen, einrollen und fixieren.
- Die Rouladen in heißem Fett anbraten, mit Wasser oder Suppe aufgießen und weich dünsten.
- Den Saft mit Butter verfeinern. Mit Reis, Petersilienkartoffeln, Gemüse oder Salat servieren.
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