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Kalbsschnitzel "Sevilla"

Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 4 Stk. Kalbsschnitzel
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz zum Würzen der Schnitzel
  • Pfeffer
  • 2 EL Butter
  • 1 Stk. Zwiebel fein gehackt
  • 2 Stk. Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 EL Salz für die Sauce
  • 1 Stk. grüne Paprika gewürfelt
  • 100 g Champignons in feinen Streifen
  • 1/2 Stk. Zitrone nur der Saft
  • 4 Stk. Fleischtomaten gewürfelt
  • 75 g luftgetrockneter Schinken in Streifen
  • 1 Tasse Sherry
  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • 2 EL gemahlene Mandeln
  • 1 Stk. kleines Glas gefüllte Oliven in Scheiben
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • Basilikum in Streifen, zum Servieren

Anleitungen

  • Die Schnitzel in Olivenöl anbraten, herausnehmen, salzen, pfeffern und warm stellen.
  • Butter erhitzen, fein gehackte Zwiebel, Knoblauch und Salz darin glasig dünsten.
  • Paprika würfeln, Champignons in feine Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Beides zu den Zwiebeln geben.
  • Tomaten würfeln, Schinken in Streifen schneiden und dazugeben. Mit Brühe und Sherry aufgießen und sämig einkochen.
  • Mandeln und die in Scheiben geschnittenen Oliven zufügen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken.
  • Das Fleisch in die Sauce legen und 5 Minuten ziehen lassen. Mit in Streifen geschnittenem Basilikum servieren.