Die Steaks salzen und pfeffern und im Butter-Öl-Gemisch von jeder Seite ca. 3 bis 4 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.

Den Bratenfond mit Madeira ablöschen, mit 1/4 l Wasser aufgießen, den Suppenwürfel einstreuen und etwas einkochen lassen.

Obers mit Mehl verquirlen und die Sauce damit binden. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Sauce zu den Steaks servieren.