Kurz gebratene Kalbssteaks mit einer Sauce aus Bratenfond, Madeira und Obers.
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Kalbssteaks in Madeirasauce
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 Stk. Kalbssteaks je 150 g
- 1 EL Butter
- 1 EL Öl
- 1/2 Stk. Würfel Rindsuppe
- 1 Stk. kleines Glas Madeira
- 1 TL Mehl
- 1 EL Obers
- 250 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer weiß
Anleitungen
- Die Steaks salzen und pfeffern und im Butter-Öl-Gemisch von jeder Seite ca. 3 bis 4 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.
- Den Bratenfond mit Madeira ablöschen, mit 1/4 l Wasser aufgießen, den Suppenwürfel einstreuen und etwas einkochen lassen.
- Obers mit Mehl verquirlen und die Sauce damit binden. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sauce zu den Steaks servieren.
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