Die gehackten Zwiebeln und die geschälten, gewürfelten Erdäpfel in 20 g Butter dünsten, mit der Bouillon auffüllen, weich kochen und erkalten lassen.

Die Avocados schälen, das Fruchtfleisch würfeln und sofort mit Limettensaft beträufeln.

Die Avocados mit der kalten Zwiebel-Erdäpfel-Suppe pürieren, Obers zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen.

Den klein geschnittenen Lachs kurz in der restlichen heißen Butter schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen und mit wenig Zitronensaft beträufeln. Das geschnittene Basilikum beigeben und ebenfalls kalt stellen.

Die Suppe vor dem Servieren nochmals gut durchrühren, in Suppentellern anrichten und mit den Lachswürfeln garnieren. Sofort servieren.