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Kardinalsuppe

Kardinalsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Suppen
Küche Wien
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 1 1/2 l sehr kräftige Rindsuppe
  • 1 kg Tomaten
  • 1 Zitrone
  • 1/4 l Weißwein
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Kartoffelmehl
  • 1/8 l Madeirawein
  • 1/8 l Schlagobers
  • 1 Lorbeerblatt
  • Thymian
  • 2 Gewürznelken
  • Zucker
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • 1 Lorbeerblatt etwas Thymian
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 Gewürznelken etwas Zitronenschale und den Weißwein mitkochen lassen

Anleitungen

  • In der sehr kräftigen Rindsuppe die Tomaten weich kochen;
  • Mit Zucker, Salz und Cayennepfeffer abschmecken• Dann wird die Suppe durchpassiert, das Kartoffelmehl mit dem Madeirawein angerührt und in die Suppe eingekocht.In Tassen servieren, mit einem Esslöffel geschlagenen Obers obenauf.