Den Karfiol in Salzwasser weich kochen, abseihen und mit einer Gabel zerdrücken.

Die Dotter mit dem Sauerrahm verrühren, den klein geschnittenen Schinken zugeben und alles mit dem Karfiol vermischen.

Salzen und so viel Käse und Brösel einarbeiten, dass eine formbare Masse entsteht. Einige Minuten ziehen lassen.

Aus der Masse Laibchen formen und im heißen Fett ausbacken.