Aus den Teigzutaten einen Strudelteig zubereiten und 30 Minuten rasten lassen.

Für die Fülle Karotten und Sellerie in Streifen, Champignons in Scheiben schneiden. Die Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden, die Petersilie hacken.

Öl erhitzen und das Gemüse gut durchrösten. Vom Herd nehmen, salzen, pfeffern, Petersilie, Dotter und Ei einrühren und erkalten lassen.

Den Teig auf einem bemehlten Tuch dünn ausziehen, die Ränder wegschneiden, mit zerlassener Butter bestreichen und die Fülle aufstreichen.

Den Teig mit Hilfe des Tuches einrollen, auf ein mit Butter gefettetes Blech legen und mit Butter bestreichen.

Im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad etwa 40 Minuten backen. Heiß mit Kräutersauce servieren.