Strudel aus selbst gemachtem Teig, gefüllt mit geröstetem Karotten-, Sellerie- und Champignongemüse. Heiß mit Kräutersauce servieren.
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Karotten-Selleriestrudel
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Teig
- 200 g glattes Mehl
- 1 EL Öl
- 1 EL Essig
- 1 Prise Salz
- Butter zum Beträufeln und Bestreichen
Fülle
- 300 g Karotten
- 300 g Sellerie
- 200 g Champignons
- 1 große Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- Öl zum Rösten
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer
- 2 Dotter
- 1 Ei
Anleitungen
- Aus den Teigzutaten einen Strudelteig zubereiten und 30 Minuten rasten lassen.
- Für die Fülle Karotten und Sellerie in Streifen, Champignons in Scheiben schneiden. Die Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden, die Petersilie hacken.
- Öl erhitzen und das Gemüse gut durchrösten. Vom Herd nehmen, salzen, pfeffern, Petersilie, Dotter und Ei einrühren und erkalten lassen.
- Den Teig auf einem bemehlten Tuch dünn ausziehen, die Ränder wegschneiden, mit zerlassener Butter bestreichen und die Fülle aufstreichen.
- Den Teig mit Hilfe des Tuches einrollen, auf ein mit Butter gefettetes Blech legen und mit Butter bestreichen.
- Im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad etwa 40 Minuten backen. Heiß mit Kräutersauce servieren.
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