Zwiebel schälen, fein hacken und in der Butter weich dünsten. Die Karotten und die Erdäpfel schälen und klein würfeln, zufügen und 10 Minuten dünsten.

Mit der Fleischsuppe aufgießen, den Obers zufügen und 20 Minuten köcheln. Im Mixer pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Den Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Speck in schmale Streifen schneiden und in heißem Öl etwas ausbraten, den Porree kurz mitbraten.

Die Suppe in Teller verteilen, in die Mitte jeweils etwas Speck und Porree geben.