Karottencremesuppe
Karottencremesuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Butter
- 500 g Karotten
- 200 g mehligkochende Erdäpfel
- 1 l Fleischsuppe
- 100 g Obers
- Salz
- Pfeffer
- Cayennepfeffer
- Zitronensaft
- 1 kleine Stange Porree
- 50 g durchwachsener Speck
- 1 EL Öl
Anleitungen
- Zwiebel schälen, fein hacken und in der Butter weich dünsten. Die Karotten und die Erdäpfel schälen und klein würfeln, zufügen und 10 Minuten dünsten.
- Mit der Fleischsuppe aufgießen, den Obers zufügen und 20 Minuten köcheln. Im Mixer pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Den Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Speck in schmale Streifen schneiden und in heißem Öl etwas ausbraten, den Porree kurz mitbraten.
- Die Suppe in Teller verteilen, in die Mitte jeweils etwas Speck und Porree geben.