Gratinierte Samterdäpfel
Gratinierte Samterdäpfel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 800 g mehligkochende Erdäpfel kleine Würfel
- 250 ml Gemüsesuppe
- 1 Prise Muskat
- Pfeffer
- Salz
- abgeriebene Schale von 1/4 unbehandelten Zitrone
- 4 EL Butter
- 150 ml heiße Milch
- 100 g Emmentaler fein gerieben
- 3 EL Obers
Anleitungen
- In einem Topf mit dickem Boden die Erdäpfel mit der Gemüsesuppe zum Kochen bringen. Mit Muskat, abgeriebener Zitronenschale und Pfeffer würzen.
- Die Erdäpfel zugedeckt köcheln. Wenn die Erdäpfel weich sind, soll die Gemüsesuppe fast verkocht sein. Bei Bedarf noch wenig Gemüsesuppe dazugeben.
- Backofen auf 200 Grad vorheizen. Erdäpfel im Topf mit dem Erdäpfelstampfer zu einem feinen Brei zerdrücken, dabei die heiße Milch und 2 1/2 EL Butter untermischen.
- Erdäpfelpüree mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine flache feuerfeste Form mit einem Teelöffel Butter ausstreichen. Erdäpfelpüree in der Form verteilen, mit Käse bestreuen, mit Obers übergießen und die restliche Butter darauf verteilen.
- Im Ofen bei 200 Grad in 15 Minuten goldbraun überbacken.