Die Karotten putzen, grob zerkleinern, in wenig Wasser garen und zusammen mit dem Kochwasser pürieren.

Salz, Mehl, Knoblauch und Eier einarbeiten.

Mit einem kleinen Löffel Nocken ins kochende Wasser geben. Wenn die Spätzle oben schwimmen, sind sie gar.

Abseihen, in eine gefettete Auflaufform füllen, mit Käse bestreuen und bei 170 Grad Heißluft ca. 30 Minuten überbacken.

Mit gerösteter Zwiebel und gehackter Petersilie bestreuen und mit grünem Salat servieren.