Spätzle aus pürierten Karotten, Mehl und Eiern, die mit Käse überbacken werden. Dazu passt grüner Salat.
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Karottenspätzle
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 450 g Karotten
- Wasser wenig, zum Garen der Karotten
- Salz nach Geschmack
- Knoblauch nach Geschmack
- 250 g Mehl
- 2 Eier
- 200 g Käse gerieben
- Petersilie gehackt, zum Bestreuen
- Zwiebel geröstet, zum Bestreuen
- Grüner Salat zum Servieren
Anleitungen
- Die Karotten putzen, grob zerkleinern, in wenig Wasser garen und zusammen mit dem Kochwasser pürieren.
- Salz, Mehl, Knoblauch und Eier einarbeiten.
- Mit einem kleinen Löffel Nocken ins kochende Wasser geben. Wenn die Spätzle oben schwimmen, sind sie gar.
- Abseihen, in eine gefettete Auflaufform füllen, mit Käse bestreuen und bei 170 Grad Heißluft ca. 30 Minuten überbacken.
- Mit gerösteter Zwiebel und gehackter Petersilie bestreuen und mit grünem Salat servieren.
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