Selbstgemachte Spätzle, belegt mit gebratenen Filetscheiben und Mozzarella, werden im Rohr überbacken und mit gerösteten Zwiebelringen bestreut.
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Schweinefilets mit Käsespätzle
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 40 g Butter
- 4 Eier
- 400 g Mehl
- 250 g Mozzarella
- 1 EL Öl für das Kochwasser
- Salz für Teig, Kochwasser (1 TL) und Fleisch
- 600 g Schweinefilet
- 100 ml Wasser für den Teig
- weißer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Zwiebeln
Anleitungen
- Mehl, Eier, Wasser und Salz durch kräftiges Schlagen zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten und kurz ruhen lassen.
- Einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, 1 TL Salz und 1 EL Öl zugeben und zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise mit einem Spätzlehobel ins kochende Wasser hobeln.
- Sobald die Spätzle an die Oberfläche kommen, herausnehmen, abtropfen lassen, in eine Auflaufform geben und warm halten.
- Die Schweinefilets in Scheiben schneiden, pfeffern und in der zerlassenen Butter beidseitig kräftig anbraten. Herausnehmen, salzen und auf die Spätzle setzen.
- Den Mozzarella würfeln und darüberstreuen.
- Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 5 bis 9 Minuten überbacken.
- Die Zwiebeln in Ringe schneiden, im heißen Bratfett rösten und das fertige Gericht damit bestreuen.
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