Mehl, Eier, Wasser und Salz durch kräftiges Schlagen zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten und kurz ruhen lassen.

Einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, 1 TL Salz und 1 EL Öl zugeben und zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise mit einem Spätzlehobel ins kochende Wasser hobeln.

Sobald die Spätzle an die Oberfläche kommen, herausnehmen, abtropfen lassen, in eine Auflaufform geben und warm halten.

Die Schweinefilets in Scheiben schneiden, pfeffern und in der zerlassenen Butter beidseitig kräftig anbraten. Herausnehmen, salzen und auf die Spätzle setzen.

Den Mozzarella würfeln und darüberstreuen.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 5 bis 9 Minuten überbacken.

Die Zwiebeln in Ringe schneiden, im heißen Bratfett rösten und das fertige Gericht damit bestreuen.