Staubzucker und Dotter schaumig rühren. Geriebene Karotten einrühren, geriebene Mandeln mit Stärkemehl abmischen und mit dem Schnee von 5 Eiklar unterziehen.

In einer gefetteten, mit Mandeln ausgestreuten Tortenform bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen Bezuckert servieren.