Marzipankarotten zum Garnieren

Geputzte Karotten und Nüsse reiben. Dotter und Zucker schaumig rühren, Karotten und Nüsse einrühren. Eiklar zu steifem Schnee schlagen, zum Schluss mit Bröseln unter die Masse heben.

Masse in eine mit Backpapier ausgelegte oder befettete, bemehlte Tortenform füllen und ca. 50 Minuten bei 180°C backen.

Torte stürzen, erkalten lassen, mit Zitronenglasur überziehen, mit Marzipankarotten dekorieren.

Zitronenglasur: Gesiebten Staubzucker mit Zitronensaft glatt rühren. Probe: Die Wölbung eines eingetauchten Kaffeelöffels muss leicht überzogen bleiben.