Dotter, Wasser und Zucker dickschaumig schlagen. Zitronensaft auf die geriebenen Karotten träufeln und die restlichen Zutaten locker miteinander vermengen und unterheben.

Eiklar steif schlagen und in die Masse einmengen. Masse in eine gefettete, mit Bröseln ausgestreute Springform (Durchmesser 24 cm) füllen und bei 180 Grad 6o Minuten backen.

Auskühlen lassen. Im Wasserbad geschmolzene Schokoladeglasur über die Torte ziehen und mit geschlagenem Obers verzieren.