Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen waschen und längs achteln. Kürbis schälen in 2 cm große Würfel schneiden.

Zwiebeln hacken. Das Fleisch in heißem ÖL rundum braun braten. Zwiebeln zugeben und mitbraten Pfeffer und Thymian, Kartoffeln und Kürbis zugeben Brühe angießen und zugedeckt ca.

30 Minuten schmoren lassen, Lauch putzen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Während der letzten 10 Minuten zum Ragout dazugeben.

Zuletzt mit Senf abschmecken.