Den braunen Zucker, den Honig und die halbe Menge Mehl vermischen. Die zweite Hälfte des Mehls mit Pottasche, Zimt, Gewürznelken, Rum und den gehackten Mandeln vermengen und mit der Honigmasse verkneten.

Den Teig 2 Stunden  rasten lassen und dann in der Katherinchenform  (ähnlich einem dreiblättrigen Kleeblatt) ausstechen, auf ein Backblech legen und bei 180 Grad 10 Minuten backen.

Tipp: Lebkuchengebäck eignet sich hervorragend für Verzierungen mit Nüssen.