Katzeng‘schroa
Katzeng‘schroa – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
- 350 g Schweinefleisch
- 350 g Kalbfleisch
- 2 kleine Zwiebeln
- 80 g Fett
- 2 EL Mehl
- etwas Rindsuppe geriebene Zitronenschale
- feingehackter Kümmel
- Muskat
- 1 TL Senf
- 1 Spritzer Essig
- 3 EL Sauerrahm
- Schnittlauch
Fleisch dünnblättrig schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden; beides in Fett gut anrösten. Mit Zitronenschale, Kümmel, Muskat und Senf würzen, mit Mehl stauben und mit etwas Rindsuppe aufgießen.
Fleisch in dieser Sauce weichdünsten. Dann einen kleinen Schuß Essig zugeben, mit Sauerrahm verfeinern und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Beilage: beliebige Teigwaren