Katzeng‘schroa
Katzeng‘schroa – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 350 g Schweinefleisch
- 350 g Kalbfleisch
- 2 kleine Zwiebeln
- 80 g Fett
- 2 EL Mehl
- etwas Rindsuppe geriebene Zitronenschale
- feingehackter Kümmel
- Muskat
- 1 TL Senf
- 1 Spritzer Essig
- 3 EL Sauerrahm
- Schnittlauch
Anleitungen
- Fleisch dünnblättrig schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden; beides in Fett gut anrösten. Mit Zitronenschale, Kümmel, Muskat und Senf würzen, mit Mehl stauben und mit etwas Rindsuppe aufgießen.
- Fleisch in dieser Sauce weichdünsten. Dann einen kleinen Schuß Essig zugeben, mit Sauerrahm verfeinern und mit Schnittlauch bestreut servieren.
- Beilage: beliebige Teigwaren