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Kiwitorte

Kiwitorte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Torten J Bis M
Küche Konditorei
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • Biskuit:
  • 3 Dotter
  • 2 EL heißes Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Staubzucker
  • 3 Eiklar
  • 20 g Kristallzucker
  • 50 g Stärkemehl
  • 1 Msp. Backpulver
  • Fülle:
  • 4 cl Kirschwasser
  • 4 bis 5 EL Marillenmarmelade
  • 6 bis 8 Kiwi
  • 1 Pkg. Tortengelee
  • Belag:
  • 4 Dotter
  • 50 g Kristallzucker
  • 500 g Mascarpone
  • 6 Blatt weiße Gelatine
  • 2 EL Kirschwasser
  • 4 Eiklar

Anleitungen

  • Dotter, Salz, Wasser und Staubzucker schaumig rühren. Eiklar aufschlagen und mit Kristallzucker ausschlagen. Schnee auf dem Abtrieb verteilen, Mehl, Stärkemehl und Backpulver darübersieben.
  • Alles locker und gleichmäßig unterheben.
  • Eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) mit dem Teig füllen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backrohr auf der mittleren Schiene ca.
  • 20 Minuten backen. Den abgekühlten Kuchenboden mit Kirschwasser tränken und mit Marillenmarmelade bestreichen. Kiwi schälen, in Scheiben schneiden und den Kuchen damit belegen.
  • Tortengelee nach Anweisung zubereiten und auf den Früchten verteilen. Kalt stellen.
  • Für den Belag Dotter und Kristallzucker schaumig rühren. Mascarpone einrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in erhitztem Kirschwasser auflösen.
  • Unter die Creme mischen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Creme auf den Kiwis verteilen. Oberfläche glatt streichen.
  • Erstarren lassen, Kuchen rundum mit Kakao bestauben und mit Kiwischeiben garnieren.