Knusperecken
Knusperecken – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
- 120 g Vollkornmehl Type 1050)
- 40 g Butter oder Margarine
- 1 Msp. Backpulver
- 20 g Fruchtzucker
- abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
- 1 Ei Gew. -Kl. 4
- 45 g Sauerkirsch-Konfitüre Extra
- für Diabetiker geeignet; mit Süßstoff
- 20 g Kokosraspel
- etwas Fett für die Form
Mehl, Fett in Stückchen, Backpulver, Fruchtzucker, Zitronenschale und Ei zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zugedeckt ca.
30 Minuten kalt stellen. Teig in eine leicht gefettete Springform (20 cm Ø) drücken. Mit Konfitüre bestreichen und mit Kokosraspel bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd; 200 °C/Gasherd: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Teigplatte in Ecken schneiden.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Pro Stück ca. 4 anzurechnende BE
250 Joule/60 Kalorien.