Mehl, Salz, Ei und Milch oder Wasser zu einem Nudelteig verarbeiten.

Die Pilze schneiden und mit gehackter Zwiebel und Petersilie in Butter dünsten. Mit Salz, Pfeffer und dem Suppenwürfel würzen.

Die Pilze mit dem gedünsteten Reis vermischen und Kugeln formen.

Den Nudelteig ausrollen und die Kugeln daraufsetzen. Den Teig darüberschlagen, kreisförmig ausstechen und die Ränder krendeln.

Die Nudeln in kochendem Salzwasser zehn Minuten ziehen lassen.

Vor dem Servieren mit heißem Butterschmalz übergießen.