Die feingeschnittene Zwiebel mit ebenso geschnittenem Selchspeck goldgelb anlaufen lassen• Den feinnudelig geschnittenen Kohl mit kochendem Wasser überbrühen, dann mit der Zwiebel und der Suppe aufkochen, den Reis dazugeben, ebenso die feinnudelig geschnittenen Champignons.

Das Ganze weich kochen, mit geriebenem Parmesan servieren.