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Kohlrabi mit Geflügelfüllung

Kohlrabi mit Geflügelfüllung – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Gemuese Teil2
Küche Vollwertküche
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 250 g Naturreis
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 300 g Putenschnitzel
  • 1 Ei
  • 3 EL Süße Sahne
  • 3 EL Haferflocken
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 1 Bund Petersilie
  • 8 Kohlrabi
  • 20 g Butter
  • 100 g Saure Sahne 20%
  • 150 ml Sahne

Anleitungen

  • Wer sich vollwertig ernährt, muss nicht ganz auf Fleisch verzichten:
  • 1-2mal pro Woche kann es auf dem Speisezettel stehen. Allerdings in mäßigen Portionen und von natürlich gehaltenen Tieren.
  • Statt Pute können Sie Hähnchen nehmen.
  • Den Reis im Topf erwärmen und mit Brühe angießen. Aufkochen und 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen das Putenfleisch kleinschneiden und mit dem Ei im Blitzhacker pürieren.
  • Haferflocken, Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat und feingehackte Petersilie unterarbeiten. Kohlrabiblätter abzupfen, feine Triebe beiseite legen.
  • Die Knollen waschen, schälen und mit einem Ausstecher aushöhlen. 3 Löffel Reis unter die Fleischmasse heben, in die Knollen füllen.
  • Kohlrabi im Fett andünsten, einige Löffel Wasser zugeben und 20 Minuten dünsten. Wenn die Kohlrabi ansetzen, zwischendurch etwas Wasser nachgießen.
  • Das ausgehöhlte Kohlrabifleisch und die zarten Triebe zufügen und weitere 15 Minuten garen. Die Kohlrabi aus dem Topf heben, den Fond mit Pürierstab pürieren und mit saurer Sahne, süßer Sahne, Salz,
  • Muskat und Pfeffer abschmecken.