Die Kohlblätter waschen und die mittleren Rippen herausschneiden. Die Blätter in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Die Zwiebel in 3 EL Öl goldgelb rösten und mit Faschiertem, Knoblauch, Petersilie und Kapern gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver würzen und bei Bedarf mit etwas Semmelbröseln binden.

Jeweils zwei Kohlblätter aufeinanderlegen, mit einem Viertel der Fülle belegen, einrollen und mit einer Speckscheibe umwickeln.

Die Rouladen in eine Bratpfanne setzen, mit 2 EL Öl beträufeln und 40 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Rohr braten. Dabei öfter mit dem Eigensaft übergießen.

Den Bratensatz entfetten, mit dem Bratensaft aufgießen und weitere 10 Minuten braten.