Kohlrouladen mit würziger Faschiertenfülle mit Kapern, in Speck gewickelt und im Rohr gebraten.
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Kohlrouladen im Speckhemd
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 8 große äußere Kohlblätter
- 400 g gemischtes Faschiertes
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 5 EL Öl
- 4 Knoblauchzehen zerdrückt
- 6 EL Kapern gehackt
- 1 Bund Petersilie fein gehackt
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Kümmel nach Geschmack
- Paprikapulver nach Geschmack
- Semmelbrösel nach Bedarf zum Binden
- 4 Scheiben Hamburgerspeck
- 250 ml Bratensaft
Anleitungen
- Die Kohlblätter waschen und die mittleren Rippen herausschneiden. Die Blätter in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- Die Zwiebel in 3 EL Öl goldgelb rösten und mit Faschiertem, Knoblauch, Petersilie und Kapern gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver würzen und bei Bedarf mit etwas Semmelbröseln binden.
- Jeweils zwei Kohlblätter aufeinanderlegen, mit einem Viertel der Fülle belegen, einrollen und mit einer Speckscheibe umwickeln.
- Die Rouladen in eine Bratpfanne setzen, mit 2 EL Öl beträufeln und 40 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Rohr braten. Dabei öfter mit dem Eigensaft übergießen.
- Den Bratensatz entfetten, mit dem Bratensaft aufgießen und weitere 10 Minuten braten.
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