Die Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen. Diabetikersüße und Fruchtzucker sowie Zitronensaft zufügen und die Masse noch eine Minute schlagen.

Dann die Schneebesen aus der Masse heben und die Kokosflocken mit einem Esslöffel vorsichtig unterziehen.

Mit 2 Teelöffeln 30 kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Den Backofen auf 180° C vorheizen.

Die Makronen 15-20 Minuten darin trocknen lassen. Sie sollten innen etwas feucht bleiben.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Backzeit: 15-20 Minuten

1 BE = 2 Stück oder 16 g.