Die Zwiebel fein hacken und mit Frischkäse, 1 EL Crème fraîche und den Kräutern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika pikant abschmecken.

In jedes Kotelett eine Tasche schneiden, die Käsemasse einfüllen und die Öffnung mit einem Zahnstocher verschließen.

Die Koteletts bei mittlerer Hitze in heißem Butterschmalz auf beiden Seiten etwa 8 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen.

Den Bratrückstand mit Wein und Wasser ablöschen und kurz aufkochen.

Mit der restlichen Crème fraîche binden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Koteletts mit der Sauce anrichten.